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Restaurant Ile-de-france
Restaurant Paris
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Restaurant L'arôme
Formé chez les plus grands, Eric Martins ouvre en 2006 l'Arôme. Un lieu unique situé au coeur du triangle d'or, à la décoration élégante et chaleureuse.
Le Chef Thomas Boullault apporte à la cuisine raffinée et inventive un festival de saveurs et de couleurs. A noter la lasagne de langoustines des côtes bretonnes accompagnée de julienne de légumes sautés au Balsamico Blanco et de nage des têtes émulsionnée au lait de coco et citron vert.
De son côté, Eric Martins vous proposera de nombreux grands crus et petites appellations pour accompagner tous vos plats.
Le Chef Thomas Boullault apporte à la cuisine raffinée et inventive un festival de saveurs et de couleurs. A noter la lasagne de langoustines des côtes bretonnes accompagnée de julienne de légumes sautés au Balsamico Blanco et de nage des têtes émulsionnée au lait de coco et citron vert.
De son côté, Eric Martins vous proposera de nombreux grands crus et petites appellations pour accompagner tous vos plats.
Au menu
Coeur de saumon fumé impérial et coquillages, mousseline Dubarry rafraichit à la granny smith, râpée de main de Bouddha le tout fumé au bois de hêtre
Foie gras de canard confit, coing poché au romarin, confiture d'églantine, toast de fougasse au citron confit
Pressé de tourteau breton rafraichi au combava, avocat Hass, riz koshihikari, Eau de tomate au piment fumé de la Véra, red meat
Foie gras de canard confit, coing poché au romarin, confiture d'églantine, toast de fougasse au citron confit
Pressé de tourteau breton rafraichi au combava, avocat Hass, riz koshihikari, Eau de tomate au piment fumé de la Véra, red meat
Pluma iberico bellota, épice du trappeur, navet boule d'or, chioggia, ficoïdes glaciales, jus court à l'épine vinette
Médaillon de lotte poêlée au saté, légumes confits déglacés au xérès Sésames torréfiés, huile de crustacé
Boeuf black Angus, tombée de chanterelles et trompettes de la mort, gnocchi de pomme de terre, jus court au cassis
Médaillon de lotte poêlée au saté, légumes confits déglacés au xérès Sésames torréfiés, huile de crustacé
Boeuf black Angus, tombée de chanterelles et trompettes de la mort, gnocchi de pomme de terre, jus court au cassis
Soufflé chaud à la mandarine et son sorbet, jus parfumé à la cardamone verte
Perle du Japon au lait de coco, sorbet pamplemousse-litchi
Sablé fin aux amandes, chocolat Jivara lacté, crème glacée nougat
Perle du Japon au lait de coco, sorbet pamplemousse-litchi
Sablé fin aux amandes, chocolat Jivara lacté, crème glacée nougat
Informations L'arôme
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Type de cuisine :
Français
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Ces informations ont été communiquées à titre indicatif par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
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