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Restaurant Hôtel Le Bailli De Suffren- Restaurant La Praya

  Avenue Des Américains
83820 Le Rayol-canadel



Au menu

  • Les entrées
    La fricassée de homard et d’asperges vertes de pays, artichauts épineux en barigoule liées à l’anchoïade et roquette sauvage
    La tomate : Dans tous ses états, cœur de bœuf mariné aux aromates, chutney tricolore au curry, bloody mary
    Autour des crustacés : Nems de langoustine, maki de gambas, king crabe, tartare de tourteau, vinaigrette au teriyaki gingembre
  • Les plats
    Dos de bar façon aïoli “ma version”, tartine de légumes de saison grillés, véritable aïoli monté au pilon
    Mignon de veau légèrement doré à l’huile d’olive-citron, carottes, fèves et lard confit en cocotte, jus de carotène et coriandre
    Noix de Saint-Jacques : Feuille de pain, étuvé de cébette et germe de poireaux, dés de foie gras, coulis dechlorophylle
  • Les desserts
    Agrumes en amertume de pays, sorbet orange sanguine-gingembre, tuile à l’orange et zestes confits
    Fruits rouges : Tranche de brioche perdue, fruits rouges poêlés au miel, sorbet fromage blanc
    Chocolat : Cigare façon Havane au chocolat et au cognac et son allumette
  • Informations Hôtel Le Bailli De Suffren- Restaurant La Praya

    Type de cuisine : Méditerranéenne
    Conditions de publication des informations
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