Restaurant Edouard Loubet Bonnieux - Cuisine française

Nombre de couverts : 60

Cités dans les guides suivants :

Michelin (2)

Gault et Millau (18)

Champérard (18)

Bottin Gourmand (17)

Type de restauration : Gastronomique

Type de cuisine : Français

Nom du Chef : Edouard Loubet

L E P A R C O U R S D ’ U N C H E F D U B E R C E A U À L ’ A S S I E T T E . . .
L’histoire commence en 1970. Edouard Loubet voit le jour à Val Thorens où il passe toute son enfance. Doué pour les sports de montagne, il devient membre de l'équipe de France Espoirs de Ski Alpin. Mais l’hôtellerie-restauration étant une affaire de famille (sa maman Claude Loubet est propriétaire du Fitz Roy**** à
Val- Thorens), il passe son CAP au CFA de Saint-Alban de Leysse, puis s'envole pour les États-Unis et le Canada pour un an.
De retour en France, il adresse un courrier aux 20 tri-étoilés Michelin. Alain Chapel à
Mionnay est séduit par son enthousiasme. Il y reste un an pour intégrer ensuite l’équipe de Pierre Orsy (La Mère Brazier), celle de Philippe Chavent (La Tour Rose) puis de
Marc Veyrat à Annecy où naîtra sa passion pour les herbes. Il lâche ainsi la glisse pour atteindre d'autres sommets, ceux de la gastronomie française.
1992. Edouard Loubet et sa mère Claude acquièrent et rénovent LE MOULIN DE
LOURMARINdans le Luberon, un ancien moulin à huile du XVIIe niché au coeur d’un des plus beaux villages de France.
Edouard laisse parler son inspiration et apprend le langage de cette terre provençale pour en tirer le meilleur : herbes aromatiques, fleurs, couleurs, senteurs et légèreté. Aidé de son jardinier Adrien et de son grand-père, Edouard Loubet crée un jardin de 5 hectares à quelques centaines de mètres de son établissement. Un Eden qui lui livre les matières premières deson restaurant : fruits, légumes oubliés, plus de 120 plantes aromatiques et autres richesses de la terre.
En quatre ans, son talent explose et en 1996, à tout juste 25 ans, il reçoit les honneurs pour son travail : sa première étoileau guide Michelin. Mais toujours inspiré par son grand-père, il ne “tombe pas dans la routine”, continue à inventer des plats,laissant parler sa créativité et reçoit sa 2e étoile en 1999.
Entre-temps, en 1998, Claude Loubet acquiert La Bastide de Capelongue, ÿ établissement de charme à une dizaine de kilomètres de Lourmarin.
En 2002, Edouard Loubet sort son premier ouvrage Un Printemps en Luberon aux éditions Hachette.
En 2003 pour faire revivre le village qui l’a “adopté”, il décide de rachèter la petite boulangerie de Lourmarin jouxtant LE MOULIN et y installe le
COMPTOIR D’EDOUARD, un lieu dédié aux plaisirs épicuriens ; à la fois boulangerie, pâtisserie, traiteur, épicerie fine, devant lequel s’étale une terrasse en période estivale.
Un lieu ouvert 7 jours sur 7, de 7 h à 23 h !
En 2005, Edouard Loubet déplace son restaurant gastronomique du MOULIN DE
LOURMARIN à La Bastide de Capelongue.
En 2006- le Guide Michelin honore la cuisine du Chef en transférant les 2 étoiles obtenues au MOULIN DE LOURMARIN au “Restaurant
Edouard Loubet” de La Bastide de Capelongue.
Le Gault & Millau lui décerne, quant à lui, la note exceptionnelle de 18/20.
En 2007- La Bastide de Capelongue, s’étoffe d’un nouveau restaurant d’Eté et devient le Domaine de Capelongue regroupant ainsi le Restaurant Gastronomique (2 étoiles), La Bastide, La Ferme Contemporaine, et le Four Months, restaurant d’été.
En 2008 – Ouverture de sa Demeure d’hôtes de Luxe
Une Ancienne Bastide Provençale du 18ème siècle, au cœur de l’un des plus beaux villages de France –Lourmarin- entourée d’un parc de 3 hectares, « Le Galinier de Loumarin » n’en revient pas de ce qu’il est devenu et vous invite au dépaysement le plus total, élégance d’une décoration recherchée, intimité de 3 corps de mas personnalisés alliant l’élégance stylée
C’est aussi l’année de réalisation d’un nouvel ouvrage, dont la sortie est prévue au printemps