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Restaurant Château De Brou

  Château De Brou
37800 Noyant-de-touraine



Au menu

  • Les entrées
    OEuf déstructuré sur son crémeux de choux fleur, gratiné de Sainte-Maure de Touraine et ses mouillettes
    Carpaccio de Saint-Jacques, copeau de truffe noire de Marigny Marmande accompagné de son soufflé au potiron
    Queues de langoustines Bretonnes poêlées, nems croustillants de poireaux et carottes, vaporeux de coques
  • Les plats
    Sandre poêlé sur une écrasée de vitelotte, crumble aux amandes, son nuage de beurre blanc au Vouvray
    Poulette de Racan rôtie sa cuisse farcie, duo de légumes racine et ses pleurotes
    Filet de veau clouté aux langoustines, mousseline de panais et sa duxelle de champignons
  • Les desserts
    Mille feuilles de pommes croquantes, garni de sa mousse au carambar et sorbet granny smith
    Fondant au chocolat amer au combawa, accompagné de son mousseux façon mojito
    Ananas rôti au miel de Crissay s/Manse et riz parfumé au lait de coco, son coulis de mangues et son sorbet passion
  • Informations Château De Brou

    Type de cuisine : Français
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