Velouté de potiron, dés de volaille en croûte de noisette, crème fouettée Encornets en persillade, moules panées, crémeux de haricots tarbais Raviole de Foie Gras de canard, mousseline d'artichaut à l'huile de truffe, Cèpes et sauce poulette
Les plats
Saumon de Norvège cuit plancha, fondue de poireaux et marinière de coques Parmentier de cuisse de canard confite, jus parfumé à la truffe Noix de Saint-Jacques rôties, risotto Carnaroli aux Cèpes, copeaux de parmesan
Les desserts
Sablé au chocolat Grand Cru et banane caramélisée, chantilly «Guanaja» et sorbet banane Tartare de fruits exotiques, gaspacho de mangue et sorbet passion Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier
Informations Brasserie Flo Toulouse - Les Beaux Arts
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