UN PEU D'HISTOIRE
Cette maison était fréquentée par Victor Hugo, Chateaubriand et Béranger et s'appelait alors le Cabaret de Madame Grégoire.
SUD-OUEST
Depuis, l'Auberge Etchegorry ("Maison Rouge" en basque) est connue pour ses spécialités du Sud-Ouest : Chipirons à l'encre et péquillos farcis à la morue, le boudin maison avec pommes caramélisées, les paupiettes de canard avec foie gras, les ris de veau, les noix de Saint-Jacques parfumées aux morilles, la terrine de foie gras marinée au Jurançon ...
À DÉCOUVRIR !
Une table de qualité à ne pas manquer, pour tous les amateurs de produits fait maison.
Au menu
Les entrées
Escalope de foie gras poêlée au raisin - 19 Euros Les mini entrées dégustations (sélection de nos entrées ) - 14 Euros La pipérade du pays basque - 12 Euros
Les plats
Les chipirons à l'encre farçis et péquillos à la morue - 17 Euros La caille farcie au foie gras - 17 Euros Le confit de canard - 14 Euros
Les desserts
L'assiette du chocolatier - 7 Euros L'estirat aux pommes et sa boule glacée à l'armagnac - 7 Euros Ile flottante aux pralines roses - 7 Euros
Informations Auberge Etchegorry
Nombre de couverts : 80
Cités dans les guides suivants :
Michelin (coup de coeur et une fourchette)
Gault et Millau
Le Routard
Petit Futé
Tables et Auberges de France
Pudlowski
Champérard
Bottin Gourmand
Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 27.00€ La carte : 15.00€
Type de restauration : Gastronomique
Type de cuisine :
Sud-Ouest Nos autres spécialités : Basque
Nom du Chef : Mr Laborde
Mr Laborde pilote les cuisines de l'Auberge Etchegorry et acceuille ses clients depuis plus de 40 ans.
Conditions de publication des informations
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 31/12/2007 par l'ETABLISSEMENT.
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