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Restaurant Provence-alpes-côte d'azur
Restaurant Vaucluse
Restaurant Le pontet
Restaurant Auberge De Cassagne
Visitez l'hotel : Auberge De Cassagne & Spa Le Pontet
Directeur : Jean-michel Gallon
L’Auberge de Casssagne, c'est la campagne à deux pas d’Avignon, les platanes somptueux
qui ombragent la terrasse, le parfum des résineux et des lavandes du parc. Et la qualité
d’un décor à l’ancienne avec terre cuite, vieux meubles provençaux, beaux imprimés méditerranéens, jusque dans les chambres fraîches magnifiquement équipées.
Une adresse de
prestige due à Jean-Michel Gallon en association avec Philippe Boucher et André Trestour.
qui ombragent la terrasse, le parfum des résineux et des lavandes du parc. Et la qualité
d’un décor à l’ancienne avec terre cuite, vieux meubles provençaux, beaux imprimés méditerranéens, jusque dans les chambres fraîches magnifiquement équipées.
Une adresse de
prestige due à Jean-Michel Gallon en association avec Philippe Boucher et André Trestour.
Au menu
Langoustines grillées en coque et tartelette d'artichaut en barigoule à l'anchoïade de Collioure.
Escalope de foie gras de canard poêlée et déglacée au suc de Porto.
Jarret de veau confit sur l'os, à la citronnelle et gingembre accompagné de pomme Anna et fondue d'oignons.
Escalope de foie gras de canard poêlée et déglacée au suc de Porto.
Jarret de veau confit sur l'os, à la citronnelle et gingembre accompagné de pomme Anna et fondue d'oignons.
Informations Auberge De Cassagne
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Type de restauration : Régionale
Type de cuisine :
|
Nom du Chef : Philippe Boucher
Sa vocation, il l’a eue tout jeune dans un environnement familial de fins gourmets. De grandes maisons ont fait le reste (Bocuse, Paul Blanc, Georges Blanc...). Et ce chef, qui “travaille avec son palais”, concilie une gamme très personnelle de saveurs avec un brio très vite reconnu. |
Les recettes proposées par ce restaurant
1 lobe de foie gras
de canard de 600 g
1 litre de lie de vin de
châteauneuf-du-pape rouge
200 g de sucre en poudre
50 g de miel liquide
pour la marinade :
3 cm de bâton de cannelle,
1/2 gousse [...]
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Ces informations ont été communiquées à titre indicatif par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
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