Le foie gras : poêlé et croustillant, laqué au soja, crème onctueuse de châtaigne - 29€ Les langoustines : sautées, salade croquante aux agrumes, vinaigrette passion - 35€ Les huîtres : de Veules-les-Roses, façon florentine au sabayon de champagne - 28€
Les plats
Le turbot : en pavé à l'andouille de Guéméné, étuvée de jeunes poireaux - 42€ Le bar de ligne : cuit sur la peau, pommes de terre caramélisées à la tomate - 40€ Le cochon de lait : le carré cuit doucement, laqué à l'ail doux, pommes purée et salade d'herbes - 25€
Les desserts
La Poire blanche : pochée puis rôtie, ganache chocolat aux épices glace à l'orange - 12€ Le Chocolat : un streussel au cacao, ganache crémeuse Gianduja et mousse Guanaja, glace au thé rouge - 13€ Le champagne : rosé, dans un parfait glacé, mousseux léger et coulis de framboise - 15€
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