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Restaurant Picardie
Restaurant Aisne
Restaurant Sainte-preuve
Restaurant Les Epicuriens
Visitez l'hotel : Château De Barive Sainte-preuve
Directeur : Messieurs Leromain & Froment
Avant d'être transformé en hôtel, cette fière bâtisse du XVIIIe bordée d'une terrasse fut d'abord un corps de ferme puis un relais de chasse. Erigé sur un domaine de 500 ha, à 1 h 45 de Paris et 40 min de Reims, l'endroit attire les épicuriens. On y goûte une cuisine de qualité rehaussée par une sélection de vins choisis. Des cours de cuisine sont également proposés. Pour la détente : bibliothèque, bar, massages relaxants à la demande, fitness, sauna et superbe piscine à débordement couverte et chauffée, tennis et montgolfière. Chambres et salles de bain spacieuses, véranda sur le jardin pour les petits-déjeuners.
Au menu
Tourteau en crépinette et langoustines rôties, écrasé de pommes Charlotte fumées, écume de Mont D'or - 36 Euros
Crème de haricots de Soissons et beignets de cuisses de grenouille, oeuf de caille poché - 26 Euros
Poulpe Saint-Jacques et volaille comme une paella - 41 Euros
Crème de haricots de Soissons et beignets de cuisses de grenouille, oeuf de caille poché - 26 Euros
Poulpe Saint-Jacques et volaille comme une paella - 41 Euros
Ris de veau braisé au poivre sauvage de Madagascar, crème d'épinard et écume de lard - 35 Euros
Saint-Jacques poêlées au vinaigre balsamique, girolles sautées, copeaux de Pata Negra et scarmoza - 42 Euros
Un pot-au-feu de homard aux petits légumes - 44 Euros
Saint-Jacques poêlées au vinaigre balsamique, girolles sautées, copeaux de Pata Negra et scarmoza - 42 Euros
Un pot-au-feu de homard aux petits légumes - 44 Euros
Caramel au beurre salé - 14 Euros
Déclinaison autour du chocolat - 15 Euros
Mousse passion et sorbet de noix de coco, jus de mangue et yuzu - 14 Euros
Déclinaison autour du chocolat - 15 Euros
Mousse passion et sorbet de noix de coco, jus de mangue et yuzu - 14 Euros
Informations Les Epicuriens
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Nombre de couverts : 80
Cités dans les guides suivants :
Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 31.00€ La carte : 65.00€
Type de restauration : Gastronomique
Type de cuisine :
Français
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Nom du Chef : Franck Dumoulin
Du 22.10.1991 au 22.04.1993 La Côte Saint Jacques - 14 Faubourg de Paris - 89300 Joigny 3 Macarons Michelin 19/20 au Gault et Millau 1er commis de cuisine Du 27.04.1993 au 01.12.1993 Domaine des hauts de Loire -Route d’Herbault - 41150 Onzain 2 Macarons Michelin 15/20 au Gault et Millau Chef de partie Du 04.01.1994 au 05.01.1995 Restaurant Le Dauphin Route nationale 77 - 89470 Neuvy Sautour Second de cuisine Du 10.02.1995 au 01.12.91997 Auberge des Brizards - 89630 Quarré les Tombes Chef de cuisine Du 01.12.1997 au 01.07. 2001 Restaurant le Florilège - 1rue du Pont - 71100 Chalon sur Saône . Chef d’entreprise et chef de cuisine. Du 01.07.2001 au 01.03.2002 La Réserve de Beaulieu - 5, bd Général Leclerc - 06310 Beaulieu sur Mer 2 macarons michelin Second de cuisine Du 01.04.2002 au 31.03.2003 Hôtel Parenthése 111 Grande rue - 39570 Chille Chef de cuisine Depuis le 01.04.2003 Restaurant « Les Épicuriens » Domaine du Château de Barive 02350 Sainte Preuve Poste occupé : Chef de |
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Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 11/10/2005 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
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