Gigotins de cuisses de grenouille retroussées, émulsion ail rose et coulis de roquette Foie gras de canard au vin syrah, macaron au pain d'épices chutney mandarine, brioche dorée maison Huitres fines de claires prise en eau de tomate, petits condiments et caviar d'aquitaine
Les plats
Perdreau rouge sauvage barigoule de légumes du moment, jus tranché Filet de St Pierre cuit au bouillon, petites échalotes confits et champignons juste assaisonnés, crémeux d'avocat, coquillages de nos mers Pavé de Veau du limousin, ragout d'artichaut poivrade, poitrine poivrées et olives noires, jus brun à la truffe
Les desserts
Soufflé chaud parfumé a la mangue, son sorbet exotique Cigarette Craquante à la poire, petite William rôtie, caramel au miel et vanille, sorbet qui l'accompagne Cube Coco coeur coulant au citron vert
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