Animations Restaurants
Restaurateurs
Inscrivez vous gratuitement sur Cuisine Française,
ou connectez-vous !
ou connectez-vous !
Vous êtes ici
Restaurant Alsace
Restaurant Bas-rhin
Restaurant Strasbourg
Restaurant La Vignette
Directeur : Tamayo Jean-claude
COUP DE MAÎTRE
Sur la route des Romains à Koenigshoffen, Jean-Claude Tamayo et son épouse Joëlle Haeflinger ont redonné vie à une maison centenaire. Ambiance nouveau bistrot, sas à l'ancienne et boiseries, terrasse calée dans la verdure : on peut commencer.
SEMI-GASTRONOMIQUE
Respect des saisons, éloge du terroir, gageure de l'esthétique et maîtrise des détails, c'est la philosophie des lieux. La carte et les suggestions en sont le pur produit : carpaccio de Saint-Jacques, terrine de foie gras de canard mariné au muscat, joues de cochon fermier cuites fondantes...
INVENTIF
Le Chef Sébastien Hopgood s'affaire aux fourneaux promettant une cuisine moderne, respectant les produits et sublimant le goût de ceux-ci avec soin et attention. En résumé : une assiette goûteuse et inventive !
Sur la route des Romains à Koenigshoffen, Jean-Claude Tamayo et son épouse Joëlle Haeflinger ont redonné vie à une maison centenaire. Ambiance nouveau bistrot, sas à l'ancienne et boiseries, terrasse calée dans la verdure : on peut commencer.
SEMI-GASTRONOMIQUE
Respect des saisons, éloge du terroir, gageure de l'esthétique et maîtrise des détails, c'est la philosophie des lieux. La carte et les suggestions en sont le pur produit : carpaccio de Saint-Jacques, terrine de foie gras de canard mariné au muscat, joues de cochon fermier cuites fondantes...
INVENTIF
Le Chef Sébastien Hopgood s'affaire aux fourneaux promettant une cuisine moderne, respectant les produits et sublimant le goût de ceux-ci avec soin et attention. En résumé : une assiette goûteuse et inventive !
Au menu
Poireau-vinaigrette revisité, entre terre et mer, gambas Black Tiger et condiment d'une gribiche - 13 Euros
Terrine de foie gras de canard mariné au muscat et poivre de Sarawak, pain d'épices façon pain perdu, compotée de pommes d'Alsace - 15 Euros
Carpaccio de Saint-Jacques et betteraves Chiogga, noisettes torréfiées, mikado de Granny Smith, huile de sésame - 16 Euros
Terrine de foie gras de canard mariné au muscat et poivre de Sarawak, pain d'épices façon pain perdu, compotée de pommes d'Alsace - 15 Euros
Carpaccio de Saint-Jacques et betteraves Chiogga, noisettes torréfiées, mikado de Granny Smith, huile de sésame - 16 Euros
Pavé de maigre de Méditerranée en croûte de chorizo doux, fine purée de panais, bisque de crustacés crémée - 24 Euros
Joues de cochon fermier cuites fondantes, pommes miettes à l'huile d'olive et ciboulette, jus corsé au Pinot Noir - 24 Euros
Canneton "Croisé" : le suprême juste saisi, la cuisse farcie aux champignons, oignon doux des Cévennes caramélisé, chou-rouge à l'alsacienne - 25 Euros
Joues de cochon fermier cuites fondantes, pommes miettes à l'huile d'olive et ciboulette, jus corsé au Pinot Noir - 24 Euros
Canneton "Croisé" : le suprême juste saisi, la cuisse farcie aux champignons, oignon doux des Cévennes caramélisé, chou-rouge à l'alsacienne - 25 Euros
"Automne et Vendanges" : vin chaud aux épices douces, raisins frais, pruneaux marinés, crème glacée aux cerneaux de noix - 9 Euros
Poire Williams d'Alsace pochée dans un sirop à la vanille Bourbon et à la badiane, dacquoise aux noisettes, chantilly Bailey's, gavotte bretonne - 9 Euros
Moelleux au chocolat noir "Valrhona Alpaco, Pur Equateur, 66%", Mars en bonbon croustillant, crème glacée à la vanille Bourbon - 10 Euros
Poire Williams d'Alsace pochée dans un sirop à la vanille Bourbon et à la badiane, dacquoise aux noisettes, chantilly Bailey's, gavotte bretonne - 9 Euros
Moelleux au chocolat noir "Valrhona Alpaco, Pur Equateur, 66%", Mars en bonbon croustillant, crème glacée à la vanille Bourbon - 10 Euros
Informations La Vignette
|
Nombre de couverts : 80
Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 32.00€
Type de restauration : Gastronomique
Type de cuisine :
Français
|
Nom du Chef : Michaël Levy
Jeune chef talentueux et passionné, Michael Levy a su faire preuve honorabilité dans les restaurants de Strasbourg et a su varier les expériences et les styles. Il a par exemple fréquenté les cuisines de l'Assiette du vin avant de passer au restaurant chef cuisinier végétarien Poêles de Carottes. Le dernier poste occupé avant de venir régaler nos papilles était à La Vignette Était celui de second de Cuisine au Cruchon. Voilà un beau cumul d'expériences qui promet une véritable explosion de saveurs en |
Fermeture La Vignette
Fermeture hebdomadaire Soir :
- Lundi - Dimanche
Liens Restaurants
Conditions de publication des informations
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 22/03/2010 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 22/03/2010 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
