En pleine nature, l'hôtel domine le village de Céret, avec les Pyrénées pour horizon. Sur le seuil, un festival de couleurs à la Matisse accueille le visiteur : carrelage, mobilier, céramiques des murs et de la cheminée, tout est vif et frais, jusqu'au service de table du restaurant. 14 chambres et 7 suites éclatantes elles aussi. Une adresse ensoleillée dirigée par Pascal Léveillé-Nizerolle.
Filets de 4 rougets
de roche écaillés
de 200 g pièce
4 courgettes-fleurs
20 cl de fumet de homard
20 g d'encre de seiche
40 g de beurre
1 aubergine longue et ferme
huile d'olive
1 tomate mond [...]
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