Les OEufs cocotte au foie gras et champignons des sous bois La Salade « Brayonne » (Toast au Neufchâtel, vitelottes, pomme fruit, blanc de volaille) Le Duo de Saumon et Flétan fumés « maison », crème
Les plats
La queue de cabillaud au «thé vapeur» La cuisse de lièvre en civet Le Suprême de faisan au foin
Les desserts
La Pomme au miel du Pays de Bray, crème mascarpone, craquant spéculos Le Pavé sablé caramel au beurre salé Le Yaourt nature fermier et sa palette de confitures artisanales
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