Les coquilles Saint-Jacques juste snackées, asperges blanches au jus rôti, morilles de printemps et beurre d'ail des ours - 18€ Gambas croustillantes en ravioles végetales d'avocat et avruga, sorbet yuzu - 18€ Le pressé de foie gras de canard légèrement fumé, fine gelée acidulée à la pomme verte - 18€
Les plats
Le bar de ligne cuit vapeur, asperges vertes et artichauts en bouillon d'une barigoule à la citronnelle - 26€ Les côtelettes de veau du pays, rôties et fourrées au foie gras, quelques girolles et pommes soufflées - 26€ Le chou farci d'une joue de boeuf braisée, grillade de foie gras acidulée au caramel de carottes epicées - 26€
Les desserts
Le sablé breton aux fraises Gariguettes, sirop de pruneau, sorbet petit suisse vanillé - 11€ Les macarons tendre à la bergamotte fraiche, sorbet pomelos rosé, thé vert frappé à la menthe - 11€ La fine gelée de rhum agricole, marmelade d’ananas épicée et capuccino coco - 11€
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