Nichée dans un ancien relais de poste du 18ème siècle, l'Auberge de la Diligence vous accueille dans un cadre mariant avec goût l'ancien des murs de pierres apparentes et le contemporain de la décoration.
Aux fourneaux, le Chef vous surprendra par des mets traditionnels revisités avec passion et créativité. Découvrez des mets raffinés et une palette d'associations de saveurs tout à fait exquises grâce aux herbes aromatiques de son jardin.
Dès la venue des beaux jours, vous aurez la possibilité de vous installer sur la jolie terrasse en bois entourée de verdure. Voici un beau havre de paix où vous pourrez vous ressourcer en toute tranquillité.
Au menu
Les entrées
Ravioles de langoustines braisées aux saveurs d'Asie cuites à la vapeur, bisque légèrement crémée, au saté et huile Picholine - 12 Euros Saumon et ail noir du Japon, tranché finement, assaisonné au sudashi et huile d'olive, sushi de crêpe au sarrasin et saumon à l'aneth - 12 Euros Fricassée d'escargots Gros Gris des Délices d'Hélix et oreille de cochon, salade de lentilles vertes au Berry (Label Rouge), jus de litchi, menthe coq et dés d'olive - 12 Euros
Les plats
Homard entier décortiqué, saisi sur la plancha, pané au Pesto, puis rôti au four, petit jus de thym citron, copeaux de légumes, écume de Campari - 29 Euros Filet de rouget saisi sur la plancha, piperade de poivrons rouges aux câpres, carpaccio de courgette, sauce au safran d'Amjour de M.et Mme Oudin - 19 Euros Carré d'agneau (3 côtes premières) de la ferme de Daviaie, farci aux herbes du jardin, fricassée de petits légumes du moment, petit jus au pesto - 24 Euros
Les desserts
Déclinaison sur la myrtille de Freigné : en sorbet, en sphère, en financier, en "flamby" avec de la menthe du jardin - 13 Euros Riz au lait à la vanille bourbon de Madasgar, sur son "flamby" de rhubarbe et basilic du jardin, chantilly au safran d'Anjou - 10 Euros Crêpe enroulée de chocolat au lait Tanariva 33% de cacao aux zestes d'orange, gingembre, sorbet à la mangue, coulis au caramel salé et baies de sansho - 10 Euros
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