Risotto crémeux à l'artichaut poivrade et lard paysan Pressé de foie gras à l'artichaut fondant Saumon frais mariné façon gravlax, fromage blanc campagnard
Les plats
Ris et rognons de veau cuits en tranches, jus à la coriandre Croustillant d'agneau confit, olives vertes et piquillos Saint-Pierre doré, jus de tomates relevé
Les desserts
Soupe de cerises et son sorbet Pétales de pamplemousse au caramel Tendre chocolat et sa mousse, glace pain d'épices
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