CADRE IDYLLIQUE
Niché au fin fond du Périgord à Sainte-Sabine-Born, un bourg de quelques centaines d'âmes, ce restaurant est une adresse unique ! Étincelles, c'est son nom, est un lieu peu ordinaire. Dans un environnement choisi, la belle demeure du 18ème siècle s'épanouit au milieu d'un agréable parc boisé.
CRÉATIF
Derrière ses fourneaux, Vincent Lucas jeune Chef plein de talent, trouve indiscutablement l'inspiration qu'il lui faut pour proposer une cuisine évolutive, "invisible et épurée". Sa cuisine fraîche et inventive lui vaut d'ailleurs 2 Toques au Gault & Millau. Aucun doute, la découverte culinaire fait ici partie intégrante du menu !
RÉSERVATION
Le menu étant préparé en fonction du marché du jour, il faut réserver la veille.
Au menu
Les entrées
Foie gras mi-cuit « esprit Sainte Maure », roquette aux noix, croustille de trappe d'Echourgnac Colin poché, fines asperges à l'huile d'olive et sauce soja, purée d'avocats et chorizo revilla Aiguillette de Saint Pierre au foie gras séché et mélisse, rutabaga cru à la coriandre et citron vert
Les plats
Selle d'agneau des Pyrénées rôti au poivre de Malabar, milla doré aux truffes, jus court au vinaigre balsamique Chevreau rôti sur une salade d'haricots cocos aux olives ligures, amandes craquantes et cébettes, pomme de Noirmoutier Queue de homard caramélisée entière, oeuf mollet 1000 ans d'âge au sirop d'érable, figues juste confites au miel de châtaignier
Les desserts
Cappuccino de mangue à la vanille gousse, meringue minute à la grenadine et noix de coco, tuile peignée Les fraises « Madame de Montout » au sirop citronné, crémeux de chocolat Palmira, mûres du mûrier platane Des fromages d'ici et d'ailleurs à se partager, huiles et confitures particulières
Informations Etincelles
Nombre de couverts : 30
Cités dans les guides suivants :
Michelin (en cours)
Petit Futé (en cours)
Tables et Auberges de France (en cours)
Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 30.00€
Type de restauration : Gastronomique
Type de cuisine :
Français Nos autres spécialités : L'aventure du goût et du plaisir...
Nom du Chef : Vincent Lucas
Né en 1973, la cuisine est pour moi une passion que je met au service du plaisir et de l'émotion partagée...J'ai travaillé avec Philippe Bardau et Nicolas Lebec puis j'ai pris une place de chef à la Villa Morélia en 2001. Beaucoup de récompenses m'ont été attribué et notamment une étoile au guide michelin en 2006.
Aujourd'hui, je monte mon affaire avec ma femme Anne et l'aventure continue pour notre bonheur et celui des clients...
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Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 30/11/2007 par l'ETABLISSEMENT.
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