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Vous êtes ici Restaurant Aquitaine Restaurant Dordogne Restaurant Sainte-sabine-born

Restaurant Etincelles

  Le Bourg
24440 Sainte-sabine-born
Téléphone :
(1.35€ par appel et 0.34€ par minute
numéro de mise en relation valable 5 min
)

Ambiance musicaleAnimaux de compagnie acceptésRomantiqueSalon(s) privé(s)Terrasse


Réservation

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Directeur : Anne Et Vincent Lucas
CADRE IDYLLIQUE
Niché au fin fond du Périgord à Sainte-Sabine-Born, un bourg de quelques centaines d'âmes, ce restaurant est une adresse unique ! Étincelles, c'est son nom, est un lieu peu ordinaire. Dans un environnement choisi, la belle demeure du 18ème siècle s'épanouit au milieu d'un agréable parc boisé.

CRÉATIF
Derrière ses fourneaux, Vincent Lucas jeune Chef plein de talent, trouve indiscutablement l'inspiration qu'il lui faut pour proposer une cuisine évolutive, "invisible et épurée". Sa cuisine fraîche et inventive lui vaut d'ailleurs 2 Toques au Gault & Millau. Aucun doute, la découverte culinaire fait ici partie intégrante du menu !

RÉSERVATION
Le menu étant préparé en fonction du marché du jour, il faut réserver la veille.

Au menu

  • Les entrées
    Foie gras mi-cuit « esprit Sainte Maure », roquette aux noix, croustille de trappe d'Echourgnac
    Colin poché, fines asperges à l'huile d'olive et sauce soja, purée d'avocats et chorizo revilla
    Aiguillette de Saint Pierre au foie gras séché et mélisse, rutabaga cru à la coriandre et citron vert
  • Les plats
    Selle d'agneau des Pyrénées rôti au poivre de Malabar, milla doré aux truffes, jus court au vinaigre balsamique
    Chevreau rôti sur une salade d'haricots cocos aux olives ligures, amandes craquantes et cébettes, pomme de Noirmoutier
    Queue de homard caramélisée entière, oeuf mollet 1000 ans d'âge au sirop d'érable, figues juste confites au miel de châtaignier
  • Les desserts
    Cappuccino de mangue à la vanille gousse, meringue minute à la grenadine et noix de coco, tuile peignée
    Les fraises « Madame de Montout » au sirop citronné, crémeux de chocolat Palmira, mûres du mûrier platane
    Des fromages d'ici et d'ailleurs à se partager, huiles et confitures particulières
  • Informations Etincelles

    Nombre de couverts : 30
    Cités dans les guides suivants :
  • Michelin (en cours)
  • Petit Futé (en cours)
  • Tables et Auberges de France (en cours)
  • Prix à partir de (sans les vins):
    Les menus : 30.00€
    Type de restauration : Gastronomique
    Type de cuisine : Français
    Nos autres spécialités :
    L'aventure du goût et du plaisir...

    Nom du Chef : Vincent Lucas

    Né en 1973, la cuisine est pour moi une passion que je met au service du plaisir et de l'émotion partagée...J'ai travaillé avec Philippe Bardau et Nicolas Lebec puis j'ai pris une place de chef à la Villa Morélia en 2001. Beaucoup de récompenses m'ont été attribué et notamment une étoile au guide michelin en 2006.
    Aujourd'hui, je monte mon affaire avec ma femme Anne et l'aventure continue pour notre bonheur et celui des clients...
    Conditions de publication des informations
    Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 30/11/2007 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.

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