Composition de notre carte été Restaurant Restaurant des Gourmets Aups

Du 10/07/2010 au 10/10/2010
CARTE ÉTÉ 2010 du restaurant des gourmets
ENTRÉES :
Cannellonis de saumon fumé à la mousse de thon
Ou
La salade des Gourmets, magret mariné au cognac et cinq baies, son foie gras confit à la truffe d’été
Ou
Brioche de foie gras de canard aux morilles, mesclun à la vinaigrette de truffe
Ou
Tartare de tomates et gambas au basilic, œuf poché
Ou
La brouillade de truffe tuber mélanosporum (Supplément de 15€)

PLATS PRINCIPAUX :
Notre poisson du jour, risotto aux pleurotes, jus de crustacés au lard (En fonctions des arrivages et achats au rayon marée. Voir affichage)
Ou
Filet de bœuf à la sauce truffe tuber eastivum et mélanosporum, foie gras poêlé et duo de pommes croquettes
Ou
Souris d’agneau confite à l’os au romarin , pomme fondante, légumes en provenance du marché
Ou
Effilochée de cuisse de lapin au rosé de Provence, gnocchis de pomme de terre aux éclats de noisettes et truffe d’été

DESSERTS :
Pâtisseries ou entremets du jour
Ou
Glaces ou sorbets du moment
Ou
Ananas frais au kirsch
Ou
Tiramisu à la liqueur de café
Ou
Bombe à la pêche et allumette feuilletée au sucre roux et à la vanille
Ou
Nougat glacé au miel, pralines et fruits confits sur un coulis de fruits
Ou
Crème glacée à la truffe tuber mélanosporum sur un nougat glacé à la truffe tuber eastivum et caramel de truffe.(Création maison. Suppl.15€)

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