Carte été 2014 du Restaurant des Gourmets à AUPS Restaurant Restaurant des Gourmets Aups

Du 12/07/2014 au 05/10/2014
Carte été 2014 du Restaurant des Gourmets à AUPS


LES ENTRES :
«L’œuf au caviar de truffe d'été,truffes fraîches, pommes rattes à l'huile de truffe
«Tarte fine aux légumes grillés,brochette de gambas et vinaigrette de tomate
«Magret de canard mariné au cognac et son duo de foies gras
«Les fraîcheurs de melon de pays et jambon de Parme
«La brouillade aux truffes d'été du pays d'Aups

LES PLATS PRINCIPAUX :
«Filet de bœuf façon Rossini, sauce truffe et escalope de foie gras rôtie
«Côte de veau au lard de colonna, pommes cocotte, jus réduit
«Souris d'agneau confite trois heures au thym et citron
«Noix de ris de veau fondante braisée au Porto
«Le pistou de Provence, ses légumes et ses pâtes coquilles, son filet de lotte vapeur

LES DESSERTS :
«Variation de fromages
«Nos pâtisseries et entremets du jour
«Ananas frais au kirsch
«Les glaces et sorbets du moment
«Segments d'orange au Cointreau, sorbet à l'orange sanguine
«Bombe du chef aux parfums de fruits de saison
«Nougat glacé à l'ananas et rhum blanc, coulis pina colada
«Crème glacée à la truffe sur un nougat glacé et truffé,caramel de truffe(suppl.15€)

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