Guide de critiques gastronomiques
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Le Guide Pudlo
Cet ouvrage regroupe les sélections du critique gastronomique Gilles Pudlowski. Le journaliste, chroniqueur, critique et écrivain, collabora un temps avec le guide du GaultMillau. Il recherche avant tout des restaurants avec une « âme ». Selon lui, un chef doit savoir allier technique, inspiration, enracinement et personnalité…
Le Guide Champérard
Dans la lignée des guides de critiques célèbres, celui de Marc de Champérard fait sa réputation pour son flair. Découvreur de talents, il s’attache à faire découvrir la cuisine de demain tout en explorant celle d’aujourd’hui. Dans son ouvrage, il recense quelques 4850 restaurants, 4550 artisans, commerçants et producteurs, ainsi que 1850 hôtels. Chaque année, il récompense des chefs, restaurateurs, sommeliers, pâtissiers et jeunes chefs en leur attribuant des points :
- 1 point : une bonne table, parfois simple.
- 2 points : une très bonne table qui se dénote par une cuisine souvent personnelle et de grande qualité.
- 3 points : une grande table, où l’on est sûre d’une expérience réussit.
- 4 points : le restaurant est considéré comme l’une des plus grande table au monde.
Le critique note à part le vin, le service et la décoration. Un petit cœur indique le coup de cœur du gourmet.
Le Guide Lebey
Dans ce livre, les gourmands découvrent le choix de Claude Lebey. Le chroniqueur gastronomique présente ses 670 meilleurs restaurants de Paris et ses environs. Ayant également collaboré avec le GaultMillaut, le critique s’attache à la qualité de la cuisine, mais également à celle du pain, de la carte des vins … et du café, qu’il note séparément.
- 1 Tour : une bonne table.
- 2 Tours : un très bon restaurant.
- 3 Tours : une des meilleurs tables.
- 3 Tours de couleur rouges : pour les meilleures tables de Paris.
Le lecteur remarque aussi le symbole d’une baguette (de une à trois) pour la qualité du pain, des tasses de café (une à trois)... pour le café, et des verres à pied pour la carte des vins.
Le petit plus de ce guide : pour chaque établissement, la date du dernier repas (secret) de l’enquêteur est indiquée.
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