Animations Restaurants
Restaurateurs
Inscrivez vous gratuitement sur Cuisine Française,
ou connectez-vous !
ou connectez-vous !
Vous êtes ici
Restaurant Provence-alpes-côte d'azur
Restaurant Alpes-maritimes
Restaurant Saint-jean-cap-ferrat
Restaurant La Table Du Royal
Visitez l'hotel : Le Royal Riviera Saint-jean-cap-ferrat
Entre Nice et Monaco, le Royal Riviera est une halte luxueuse, contemporaine et discrète, cerclée de jardins et ouverte sur la mer. En revisitant avec talent les produits de la Méditerranée, Bruno Le Bolch maîtrise parfaitement les saveurs de cette région et les exprime tous les soirs au restaurant gastronomique «La Table du Royal». Mettant en pratique la maxime “Ce qui est simple est bon”, Le Bolch ne surcharge pas le palais, en limitant le nombre d’ingrédients pour permettre à chaque saveur de faire surface. L’élégance et la discrétion sont les marques de cet hôtel d’exception.
Promotions
A partir du 27/12/2012
Ce menu comprend Mise en bouche + Entrée + 2 Plats + Dessert :
Conditions : Ce menu est servi pour l'ensemble des convives.
A partir du 27/12/2012
Ce menu comprend Entrée + Plat + Dessert :
Conditions : En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d'avis.
Au menu
Le foie gras de canard 22 euros
mi-cuit et marbré aux épices douces, pulpe de coing, guimauve
Le saumon norvégien 21 euros
en deux façons mariné et fumé, crème légère au wasabi, compote poire-moutarde
Le bœuf et la daurade 26 euros
au couteau comme un tartare de bœuf classique, la daurade citron-coriandre, des frites
Les encornets 28 euros
farcis aux blettes et saucisses perrugine, jus de petit poisson de roche
Les crevettes rouges 25 euros
taillées crues, citron, bouillon de crustacés citronnelle/gingembre
Les noix de Saint-Jacques 23 euros
en carpaccio aux agrumes, pulpe de carotte-orange, betteraves
Le jambon ibérique de "Jabugo" Bellota 32 euros
tranché devant vous au couteau
mi-cuit et marbré aux épices douces, pulpe de coing, guimauve
Le saumon norvégien 21 euros
en deux façons mariné et fumé, crème légère au wasabi, compote poire-moutarde
Le bœuf et la daurade 26 euros
au couteau comme un tartare de bœuf classique, la daurade citron-coriandre, des frites
Les encornets 28 euros
farcis aux blettes et saucisses perrugine, jus de petit poisson de roche
Les crevettes rouges 25 euros
taillées crues, citron, bouillon de crustacés citronnelle/gingembre
Les noix de Saint-Jacques 23 euros
en carpaccio aux agrumes, pulpe de carotte-orange, betteraves
Le jambon ibérique de "Jabugo" Bellota 32 euros
tranché devant vous au couteau
les Poissons et Crustacés
Le loup de Méditerranée 39 euros
rôti en cocotte, chapelure de câpres, jeunes poireaux "à la plancha", velours de coquillages
La morue de Bilbao 34 euros
grillée, pommes de terre fondantes aux poivrons doux
Selon la pêche du jour, les poissons sur grill, (pour 2 personnes) 95 euros
loup, daurade, turbot, rouget, Saint-Pierre….
Le poulpe de roche 35 euros
à la plancha, artichauts farcis, jus d'une barigoule au yuzu
Les noix de Saint-Jacques 37 euros
rôties, jus corsé d'une sauce brune au vin vieux, garniture d'un bourguignon aux œufs de caille
Les Viandes
Le pigeonneau royal 43 euros
rôti, les légumes du marché en cocotte, pain toasté aux béatilles
Le jarret de cochon noir de Bigorre 36 euros
braisé en cocotte, panisses frites, petits farcis d'ici
Le loup de Méditerranée 39 euros
rôti en cocotte, chapelure de câpres, jeunes poireaux "à la plancha", velours de coquillages
La morue de Bilbao 34 euros
grillée, pommes de terre fondantes aux poivrons doux
Selon la pêche du jour, les poissons sur grill, (pour 2 personnes) 95 euros
loup, daurade, turbot, rouget, Saint-Pierre….
Le poulpe de roche 35 euros
à la plancha, artichauts farcis, jus d'une barigoule au yuzu
Les noix de Saint-Jacques 37 euros
rôties, jus corsé d'une sauce brune au vin vieux, garniture d'un bourguignon aux œufs de caille
Les Viandes
Le pigeonneau royal 43 euros
rôti, les légumes du marché en cocotte, pain toasté aux béatilles
Le jarret de cochon noir de Bigorre 36 euros
braisé en cocotte, panisses frites, petits farcis d'ici
La tarte au citron de Menton meringuée nouvelle version 16 euros
Le baba au rhum JM "XO", crème fouettée 18 euros
Le palet au chocolat dulcey 17 euros
L'omelette norvégienne vanille / écorces d'orange 16 euros
Le soufflé au whisky Bourbon, chocolat Vanuatu, poire poêlée 18 euros
La Pavlova aux agrumes de l'arrière Pays
Le baba au rhum JM "XO", crème fouettée 18 euros
Le palet au chocolat dulcey 17 euros
L'omelette norvégienne vanille / écorces d'orange 16 euros
Le soufflé au whisky Bourbon, chocolat Vanuatu, poire poêlée 18 euros
La Pavlova aux agrumes de l'arrière Pays
Informations La Table Du Royal
|
Nombre de couverts : 40
Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 58.00€
Type de restauration : Gastronomique
Type de cuisine :
Régionale
|
Nom du Chef : Bruno Le Bolch |
Liens Restaurants
Conditions de publication des informations
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 09/01/2013 par l?ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l?exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu?à leur utilisation.
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 09/01/2013 par l?ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l?exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu?à leur utilisation.
