Restaurant La Bastide Gourmande La Colle-sur-Loup - Cuisine française

Nombre de couverts : 40

Cités dans les guides suivants :

Gault et Millau (1 toque )

Logis de France (table distinguée )

Petit Futé

Bottin Gourmand

Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 23.00€

Type de restauration : Traditionnel

Type de cuisine : Cuisine Française

Nom du Chef : Annie-claire Et Alexandre Lamand

Deux chefs, amoureux complices depuis toujours, qui vivent leur passion jusqu’au bout… pour une cuisine à quatre mains.
Demain : Table distinguée
Elle :
Issue d’une famille Originaire du Nord de la France, Anne-Claire grandit dans les quartiers de Montmartre à Paris.
Fille de professeur, dès son plus jeune âge elle s’initie à la cuisine auprès de sa grand-mère en concoctant dans la bonne humeur ses premiers plats. Elle découvre ainsi sa voie. Le bac littéraire obtenu, elle décroche un BTS hôtellerie restauration en 2002 et multiplie les expériences dans des établissements sur PARIS et la région PACA comme l’Hôtel Majestic, l’Hôtel du Louvre ou encore le Château de la Begude.
Cette même année, elle est Lauréate du concours national Evian-Badoit.
Une Cheffe aux fourneaux, mais aussi en salle.
Du haut de ses 29 ans, Anne-Claire séduit ses hôtes aussi bien par sa sensibilité gastronomique que par l’ambiance du lieu. Elle apporte elle-même sa touche dans la décoration du restaurant. Côté cuisine, le bio fait parti de son quotidien depuis le plus jeune âge.
Et justement son film culte est : « Nos enfants nous accuseront » de Jean Paul Jaud.
Cette experte dans la cuisine Bio se bat pour conserver le gout originel de chaque aliment qui se trouve dans vos assiettes.
Très rigoureuse sur l’origine de ses produits, Annie-Claire est respectée dans son domaine.
Pour elle, la traçabilité du produit est un "must".
Ses plats préférés :
Les Terrines de Poisson et de Foie gras qu’elle revisite régulièrement pour le plus grand plaisir de ses clients.
Les Poissons qu’ils soient en papillote ou simplement grillés, Annie Claire a l’art de trouver la cuisson parfaite.
Elle a fait du Mi cuit au chocolat son dessert fétiche et l’agrémente souvent de saveurs éclectiques et originales, pour créer des mariages aussi succulents qu’originaux.
Lui :
Originaire de Valenciennes, Alexandre Lamand est le seul de sa famille à être passionné par l’art culinaire, les toques et les fourneaux.
Depuis tout petit, Alexandre est fan de cuisine. « J’étais trop jeune pour mettre mes plats au four, alors j’attendais le retour de ma mère pour les finir ». Passionné dès l’enfance, il suit un cursus scolaire spécialisé en cuisine et obtient le bac technologique ainsi que le BTS avec plusieurs expériences dans différents lieux renommés de la capitale et sur la Côte d’Azur : Restaurant le Jules Vernes, Lenôtre, Majestic Cannes.
En 2002 Alexandre est lauréat du concours Evian-Badoit des jeunes créateurs d’entreprise.
En 2003, il devient chef propriétaire avec sa femme de La Bastide Gourmande
Cet esprit perfectionniste, passionné, créatif devient en 2009 chef de cuisine certifié Bio. De plus, il est aujourd’hui vice-président des Logis de France.
Dans leur souci de créativité, Annie-Claire et Alexandre changent la carte quotidiennement, privilégiant les produits du marché et de saison.
Ses plats préférés
Le Pain Perdu à la Cassonade, La Tarte Tatin revisitée tant bien en salé que sucré, les sauces au fruit et toutes les créations originales qui donnent à La Bastide Gourmande sa touche d’originalité.
Son côté artiste lui permet d’avoir l’idée d’un plat en voyant arriver les caisses de