Consommé d'etrilles de roches, raviole de crevettes 17,00 euros St Jacques de Normandie, salsifis, potiron, romarin 27 euros Foie gras cuit au naturel, champignon de Paris, citron, noisettes 30 euros
Les plats
Truite saumonéecuite à l'étuvée, pied de porc, poireaux, pomme samba 23 euros Carré de porc fermier rôti, tétragone, pâte de genievre, poire 25 euros Noisette de Biche, Consiglioni, jus corsé aux raisins 30 euros
Les desserts
Nage de kiwi, amande amère, pruneaux 10 euros Biscuit chocolat au coeur coulant extra bitter 64%, crème glacée à la confiture de lait 10 euros Pannacotta, Clémentines, financier 9 euros
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