Spécialités maison aux truffes Restaurant Restaurant des Gourmets Aups

Du 24/11/2011 au 22/03/2012
SPÉCIALITÉS MAISON AUX TRUFFES
(Durant la saison de la truffe: du 24 novembre 2011 au 22 mars 2012)

Ces mets sont à inclure dans la formule de votre choix moyennant un supplément de12€ ou 15€ par plat et par personne.
(The dishes may be included with the formula of your choice at a cost of 12euros or15 euros per dish and per person)

Brouillade de truffes* ( +12€ )
Scrambled eggs with tuffle
Ris de veau braisés et quenelle de purée à la truffe* ( +15€ )
Veal sweetbreads with a truffle potatoe purée dumpling
Risotto crémeux aux truffes* , noix de Saint Jacques au champagne ( +15€ )
Truffled risotto with sea scallop in champagne

DESSERT:
Crême glacée à la truffe* sur une tranche de nougat glacé et truffé*** ,caramel de truffe*
Frozen dessert of whipped cream and candied fruit with truffle, served with truffle ice cream and truffle caramel ( +15€ )

*Truffes tuber mélanosporum uniquement
**Truffes tuber eastivum uniquement
***Truffes tuber mélanosporum et eastivum

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