Saint-Valentin 2012 Restaurant Parcours Live Restaurant Nice

Thème : St Valentin

Le 14/02/2012
* Amuse-bouche : la bague des fiancés !

* Opéra de foie gras de canard aux pommes, poires et coings acidulés, Joconde aux noisettes grillées au Piémont et épices douces, jeunes pousses

* Demie queue de homard bleu rôtie aux zestes d'agrumes, cannelloni végétal de pinces aux saveurs d'Asie, bouillon infusé à la citronnelle

* Filet de boeuf simplement rôti aux truffes Tuber Mélanosporum et artichauts, crousti-moelleux de risotto Aquarello au jambon ibérique cru Pata Negra, coeur crémeux au parmesan

* L'exotisme passionné d'un macaron XXL à la manue caramélisée au jus de fruit de la passion, crème glacée ananas shiso, écume vanillée de Madagascar

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