Notre carte printemps 2012 Restaurant Restaurant des Gourmets Aups

Du 24/03/2012 au 24/06/2012
- ENTREES

Salade de lotte aux petits légumes de printemps, vinaigrette passion
Lobe de foie gras de canard parfumé aux morilles et cuit en brioche
Pomme fondante et son œuf poché en chaud-froid au caviar de truffe d'été
Marbré de canard confit au foie gras, mesclun au magret fumé,vinaigrette de truffe
Gnocchis de pomme de terre à la truffe d'été, copeaux de parmesan et huile de fruffe


- PLATS PRINCIPAUX

Risotto moelleux au crabe tourteau et langouste
Filet de bœuf Rossini, escalope de foie gras rôtie et sauce truffe
Agneau confit au rosé et herbes de Provence à la barigoule
Notre poisson choisi lors du marché et cuisiné façon bourride mais au champagne


- DESSERTS

Pâtisserie ou entremet du moment
Ananas frais au kirsch
Glaces et sorbets du moment
Nougat glacé du chef au miel et son coulis de fruit
Poire Belle Hélène revisitée
Cassate au café et fruits confits à l'Amaretto
Crème glacée à la truffe noire tuber mélanosporum et caramel de truffe (supplément de 12€)

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