Le printemps s'invite à la table du Petit Marguery Rive Droite Restaurant Au Petit Marguery - Rive Droite Paris

Du 06/04/2016 au 30/04/2016
iMenu Avril
41,50 €

Entrées au choix
Vichyssoise de petits pois, crème fouettée, coeur de laitue croquant et chips de coppa
Bouchée d’espadon mariné au piment d’Espelette, niçoise de légumes au citron confit
Salade d’artichauts Poivrade et foies de volailles au vinaigre balsamique
Hure de lapin à la marjolaine, condiment de radis roses au Guignolet

Plats au choix
Filet de merlan brillant en croûte de pistache, bouillon de volailles parfumé à l’ail des ours et cocos plats
Goujonnette de rascasse, sauté de linguine aux courgettes et pistou
Suprême de pintade fermière, farci de ricotta et tapenade, écrasée de pommes de terre Agria
Foie de veau doré au sautoir au vinaigre de Muscat, fricassée de légumes et fruits secs

Desserts au choix
Croustillant de pommes fruits et Rocamadour du Lot au miel d’acacia bio de Monsieur Perrin
Soupe de fraises et rhubarbe confite, glace crème brulée
Ganache au chocolat noir et noisettes grillées du Piémont, coulis de fruits rouges et Chantilly
Soufflé à la vanille Bourbon, flambé au vieux Rhum

Boissons
Vin Blanc, IGP Côtes de Gascogne Domaine de Joÿ, l’Esprit 2014
Vin Rouge, Bordeaux, AOC Château de Bordes-Quancard, 2012
Eaux minérales

Café et mignardises

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