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Carte printemps 2014 du Restaurant des Gourmets

Du 05/04/2014 au 30/06/2014
ENTREES

L'œuf poché à l'Italienne: La tomate en gelée, le jambon de Parme, la mozzarella bufflonne et un sorbet basilic
Poached egg a l'Italienne:Tomato jelly, Parma ham, buffalo mozarella and basil sorbet
La pressée de foie gras de canard mi cuit à la mangue
Mi cuit Duck Pressee of foie gras with mango
Brouillade aux truffes du Pays d'Aups (supplément de 12€)
Truffle brouillade from Aups region
Tatin de patate douce au sirop d'érable et son foie gras poêlé
Tarte tatin of sweet potato in maple syrup, with pan fried Foie gras
Salade de crevettes roses,noix de Saint Jacques et haddock fumé aux agrumes
Prawns, Scallops, smoked haddock with citrus fruit Salad

PLATS PRICIPAUX

Filet de bœuf façon Rossini, escalope de foie gras rôtie et sauce truffe
Beef fillet in the style of Rossini, with a slice of pan fried foie gras and truffle sauce
Le canard fermier : sa cuisse confite en tourte de pommes de terre et le magret servit rosé
Free range Duck confit thigh in potato pie with duck magret breast served pink
Ballottine terre et mer de gambas, risotto safrané, jus aux coques et citron vert
Chiken Ballotine « surf & turf » with gambas, safran risotto, lime and cockle juice
Turbot cuit à la vapeur sur un lit de légumes Provençaux, fumet d'ail doux
Steames Turbot served on a bed of provençal vegetables, mild garlic juice
Ris de veau braisés au Porto, pommes grenailles en papillote
braised Sweetbreads in Port, new potatoes in papillotte

DESSERTS

Variation de fromages
Assortment of cheeses
Pâtisseries ou entremets du jour
Pastries and desserts of the day
Ananas frais au kirsch
Fresh pineapple with kirsch
Glaces ou sorbets du moment
Ice cream or sherbet
Bombe du chef aux parfums de fruits de saison
Iced bombe with fruits of the saison
Nougat glacé à l’ananas et rhum blanc, coulis pina colada
Iced nougat with pineapple and white rum, pinacolada coulis
Crème glacée à la truffe* sur une tranche de nougat glacé et truffé**,caramel de truffe*(Création maison.Supplément de 15€)
Frozen dessert of whipped cream and candied fruit with truffle, served with truffle ice cream and truffle caramel (a house speciality – 15€ extra)
Cet évènement vous est proposé par : Restaurant des Gourmets
Adresse :

83630 Aups
Téléphone : 0494701497

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