Carte printemps 2013 du Restaurant des Gourmets Restaurant Restaurant des Gourmets Aups

Du 26/03/2013 au 16/06/2013
ENTREES :

Tarte tatin aux filets de rougets et légumes de Provence, huile d'olive de chez nous.
Médaillons de lotte en barigoule et sa vinaigrette de coquillages
Dégustation de foie gras de canard préparé de trois façons
Brouillade aux truffes d'Aups (Supplément de 15€)
Suggestions du moment (voir affichage tableau)

PLATS PRINCIPAUX :

Râble de lapin désossé et confit dans de la ventrèche de porc noir
Noix de Saint Jacques « snackées » sur un risotto fondant aux asperges
Cannellonis de veau aux ris de veau , jus et parmesan
Filet de bœuf façon Rossini, escalope de foie gras de canard poêlée et sauce truffe
Suggestion du moment (voir affichage tableau)

DESSERTS :

Variation de fromages
Pâtisseries ou entremets du jour
Ananas frais au kirsch
Glace et sorbets du moment
Bombe framboises et fruits rouges
Nougat glacé au miel, pralines et cerises sur un coulis de fruit
Crème glacée à la truffe sur une tranche de nougat glacé et truffé, caramel de truffe
(création maison, supplément de 15€)

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